Con la punta di un coltellino, ritagliate dalla sfoglia 16 rombi seguendo una sagoma in cartoncino (diagonali cm 10×6). Dividete in otto parti il cioccolato (non fatene pezzetti troppo grossi, altrimenti avrete difficoltà a chiudere i rombi) e distribuitelo al centro di 8 rombi; pennellate i bordi con un po’ di acqua e sovrapponetevi gli altri 8 rombi. Chiudete i fagottini pressando bene e rifilate i bordi con il coltellino. Pennellate i rombi con l’uovo battuto, spolverizzateli con zucchero a velo e infornateli a 200 °C per circa 15′. Sfornate e serviteli tiepidi.