Sbucciate g 700 di mele Renette, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere con mezzo baccello di vaniglia (aperto per il lungo in modo che escano i semi), la scorza di 1 arancia, g 100 di miele millefiori e 2 bicchieri di acqua per circa 10′, finché si disfano. Togliete il baccello di vaniglia, unite il succo di 1 arancia e frullate. Decorate a piacere con scorze d’arancia e servite questa vellutata tiepida o fredda, a piacere.