ilquotidiano

Gli Struffoli non hanno bisogno di molte presentazioni, sono il Dolce Natalizio Napoletano per eccellenza, quello che in tutte le case campane si prepara e si regala in prossimità del Natale. Gli Struffoli, non potevano mancare anche a casa mia, in quantità industriale quest’anno, tanti regali per ben 5 famiglie, insomma mi sembrava l’occasione giusta per proporre […]

[Rimanere in piedi – foto di Stefano Aurighi] Il terremoto ha cambiato la nostra percezione di sicurezza. Noi, con le nostre vite scandite da impegni e lavoro e amici e svaghi e divertimenti, abbiamo dovuto fare i conti con la precarietà della terra ballerina sotto i piedi. Dal quel momento ogni rumore di assestamento dentro […]

Le Linguine con le cozze e pomodorini oppure se preferite Spaghetti con le cozze e pomodorini, sono la variante al pomodoro, (insaporita dall’aggiunta di pomodorini pachino freschi) delle classiche Linguine con le cozze, realizzate esclusivamente con l’acqua filtrata delle cozze aperte in pentola. Primo piatto tradizionale, conosciutissimo e amatissimo, rientra nella categoria delle paste a […]

La Pizza di scarola è una Pizza ripiena tipica della tradizione natalizia napoletana: Pasta lievitata morbidissima che abbraccia un ripieno di scarola fresca, saltata in padella con olive nere di Gaeta e aglio leggermente schiacciato. Ingredienti semplici e genuini rendono la Pizza di scarola un piatto irresistibile, goloso e molto apprezzato.  La mia è una rivisitazione […]

Dopo i fusilli asparagi e speck di qualche mese fa, oggi vi propongo la pasta asparagi e robiola, più delicata e cremosa della precedente. Con questi due semplici ingredienti, grazie anche all'utilizzo del brodo per la cottura degli asparagi, ho ottenuto un primo piatto davvero ricco di gusto ed estremamente piacevole al palato. Continua a […]

Mescolate le due farine e il lievito sbriciolato, poi impastateli con il latte, il burro, morbidissimo, lo zucchero, 1 tuorlo e un pizzico di sale.Ammollate l’uvetta in acqua con 2 cucchiai di grappa, poi strizzatela. Sminuzzate i fichi e tritate grossolanamente pinoli, noci e nocciole. Incorporate tutta la frutta secca alla pasta, lavorandola su un […]

Ammollate l’uvetta nella grappa o nel liquore.Unite in una casseruola le due farine e mescolatele bene con 1 cucchiaino di lievito setacciato, lo zucchero e una presa di sale. In un’altra pentola portate a bollore 2 litri di acqua; poca alla volta, aggiungetela quasi tutta alle farine, cuocendo la polenta per circa 20′, sempre mescolando […]

Ammollate l’uvetta in acqua. Spezzettate il cioccolato.Tritate nocciole, mandorle, noci e canditi e raccoglieteli in una ciotola con l’uvetta sgocciolata e strizzata, il cioccolato, una presa di sale, una di noce moscata, una di cannella e una generosa macinata di pepe.Portate a bollore il miele con 1-2 cucchiai di acqua per liquefarlo, versatelo nella ciotola […]

Fate la fontana con la farina e al centro mettete la pasta da pane, il misto di spezie, il miele, che dovrà essere liquido, lo zucchero, g 2 di sale e g 20 di olio. Impastate unendo via via anche g 40-50 di acqua, fatene un panetto e lasciatelo riposare sotto una ciotola mentre procedete […]

Scaldate il miele in una casseruolina e, quando si sarà liquefatto, toglietelo dal fuoco e unitevi g 60 di frutta candita tritata.Versate la farina in una grande ciotola e unitevi poi le mandorle con la pelle e i pinoli, il lievito, la cannella, il cacao, il cioccolato tritato, la confettura, il Marsala e il miele […]